食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程以及人体对其需求的科学，孙远明教授是中国食品科学的领军人物，他的课件深入浅出，为学生提供了丰富的理论知识和实践应用。

1、基本概念：孙教授首先介绍了食品营养学的基本概念，包括营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的功能等，他强调了营养素对人体健康的重要性，以及如何通过饮食来满足身体的需求。

2、营养素的代谢：孙教授详细解释了营养素在人体内的代谢过程，包括消化、吸收、运输和利用，他还介绍了营养素缺乏和过剩对人体健康的影响。

3、平衡饮食：孙教授强调了平衡饮食的重要性，他解释了如何根据个人的身体状况和活动量来确定每日所需的热量和各种营养素的摄入量。

4、食品安全：孙教授还讨论了食品安全的问题，包括食品污染、食品添加剂的影响、食品中的有害物质等，他提醒学生在选择食品时要注重食品的安全性。

5、食品加工与营养：孙教授还探讨了食品加工对食品营养价值的影响，他解释了不同的加工方法如何影响食品中的营养素含量，并提供了一些建议，帮助学生选择更健康的食品。

6、实际应用：孙教授的课件中还包含了许多实际案例，帮助学生将理论知识应用到实际生活中，这些案例涵盖了食品选择、饮食习惯、食品安全等多个方面。

孙远明教授的食品营养学课件为学生提供了一个全面、深入的学习资源，通过学习这个课件，学生不仅可以掌握食品营养学的基础知识，还可以了解食品科学的最新研究成果和发展趋势。