《食品卫生与营养学一本》是一本关于食品卫生和营养学的综合性教材，旨在帮助读者了解食品卫生的重要性，掌握基本的营养知识，以及如何在饮食中实现平衡营养，本书内容涵盖了食品卫生的基本概念、食品安全法规、食品微生物、食品添加剂、食品中毒、食品检测等方面的内容，同时也介绍了人体所需的各种营养素、营养需求、膳食指南、健康饮食等方面的知识。

本书从食品卫生的基本概念入手，让读者了解食品卫生的定义、目的和意义，食品卫生是指在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中，采取一系列措施，防止食品被有害物质污染，保证食品的营养价值和安全性，维护人体健康的科学。

本书详细介绍了食品安全法规，包括国家食品安全法、食品生产经营许可管理办法、食品生产经营者责任保险制度等，帮助读者了解食品安全的法律依据和保障措施。

在食品微生物方面，本书介绍了食品中的微生物种类、生长条件、危害及防治方法，还讲解了食品添加剂的种类、作用、使用原则和安全限量，以及食品中毒的原因、症状、预防和处理措施。

在食品检测方面，本书介绍了常用的食品检测方法，如感官检验、理化检验、微生物检验等，以及食品检测的标准和程序。

本书还重点介绍了人体所需的各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水分等，以及它们的功能、来源和推荐摄入量，本书还讲解了营养需求的概念，以及如何根据个人的生理状况、生活习惯和工作特点制定合理的膳食计划。

本书通过介绍膳食指南和健康饮食的理念，帮助读者了解如何在日常生活中实现平衡营养，预防疾病，提高生活质量。