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烹饪营养学专升本真题主要包括了对烹饪基础知识、食品科学、营养学原理以及烹饪实践技能的考察，以下是一些可能的真题内容：
选择题
1、烹饪过程中，蛋白质的主要变化是什么？
A* 水解 B* 氧化 C* 还原 D* 酯化
（图片来源网络，侵删）
2、下列哪种食物中的脂肪含量最高？
A* 猪肉 B* 牛肉 C* 羊肉 D* 鸡肉
3、下列哪种食物中的碳水化合物含量最高？
A* 面包 B* 米饭 C* 面条 D* 土豆
判断题
1、烹饪过程中，食物的营养成分会因为加热而流失。（ ）
2、烹饪过程中，食物的营养价值会因为烹饪方法的不同而有所改变。（ ）
3、烹饪过程中，食物的营养价值会因为食材的选择而有所改变。（ ）
简答题
1、请简述烹饪过程中，如何保持食物的营养价值。
2、请简述烹饪过程中，如何控制食物的热量。
3、请简述烹饪过程中，如何提高食物的口感。
论述题
1、请论述烹饪过程中，如何通过食材的选择和烹饪方法的改变，来满足不同人群的营养需求。
2、请论述烹饪过程中，如何通过合理的烹饪方法，来减少食物中有害物质的产生。
3、请论述烹饪过程中，如何通过合理的烹饪方法，来提高食物的营养价值。
只是一些基本的烹饪营养学专升本真题，具体的考试内容会根据不同的学校和专业有所不同，在准备考试的过程中，除了掌握烹饪的基本知识和技能，还需要了解营养学的基本原理，以及如何将这些知识应用到烹饪实践中，也需要关注最新的烹饪技术和营养学研究，以便在考试中取得好成绩。
