有调查指出，不少市民在选购全麦食品时存在误区，认为配料表中首个成分是小麦、产品名称写着“全麦”以及面包馒头等颜色较深就是全麦食品等??/p>

　　营养专家表示，全麦食品也叫全谷食品，是指小麦、玉米、大米、燕麦、大麦等各种谷物中全部可食用的部分，由麸皮、胚乳和胚芽??部分组成。而精制谷物在加工时磨去了麸皮和胚芽，只含胚乳这一个部分。市面上常见的全麦食品包括燕麦片或去壳燕麦粒、带壳大麦、爆米花、糙米、全麦面粉以及用这些为原料制成的全麦面包、全麦馒头、全麦饼干等加工食品??/p>

　　比较难分辨的全麦食品是面包、馒头、饼干等加工食品。在选购时，必须通过配料表分辨全麦的“真伪”：只有表中的第一种成分是“全小??rdquo;??ldquo;全麦”的才是全麦食品；如果成分表中只有“多种谷物”??ldquo;石磨”??ldquo;100%小麦”??ldquo;碾碎小麦”??ldquo;裸麦粗面??rdquo;??ldquo;有机”??ldquo;麸皮”字样的食品都不是全麦食品??/p>