营养与食品卫生学是一门研究食物中营养物质对人体健康的影响以及食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中的卫生问题的学科，这门学科的主要目标是确保人们摄入的食物安全、营养丰富，以满足人体的生理需求，预防疾病，提高生活质量。

我们需要了解食物中的营养物质，食物中的营养物质主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养物质对人体的生长发育、维持生命活动、防病抗病等方面都起着至关重要的作用，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，脂肪是能量的主要来源，碳水化合物是人体的主要能量来源，维生素和矿物质则参与人体的各种生理功能。

食物中的营养物质并不是越多越好，过量或不足的摄入都可能对人体健康产生不良影响，过量的脂肪摄入可能导致肥胖、心血管疾病等；缺乏维生素和矿物质则可能引发各种营养缺乏症，我们需要根据个人的身体状况、年龄、性别、活动量等因素，合理搭配食物，确保摄入的营养物质均衡。

食品卫生也是营养与食品卫生学的重要组成部分，食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中，可能会受到各种微生物、化学物质、放射性物质等的污染，导致食品变质、腐败，甚至产生有毒有害物质，这些污染物进入人体后，可能会引发各种食源性疾病，如食物中毒、肠道传染病等。

为了保障食品卫生，我们需要采取一系列的措施，加强食品生产、加工环节的监管，确保食品的原料、添加剂、生产过程等符合卫生标准；在食品储存和运输过程中，要防止食品受到污染；在食品消费环节，消费者也要注意食品的保存方法，避免食品变质、腐败。