基础营养学是研究人体所需的各种营养素，以及这些营养素在人体内的作用、代谢和相互关系的科学，它主要包括以下几个方面：

1、营养素的分类与作用：基础营养学首先需要了解各种营养素的分类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

2、膳食结构与营养摄入：基础营养学关注如何通过合理的膳食结构来保证人体获得足够的营养，这包括了解不同食物中的营养素含量，以及如何搭配食物以达到营养均衡，还需要考虑个体的生理特点、年龄、性别、体重等因素，制定适合的膳食计划。

3、营养素需求与补充：基础营养学研究人体对各种营养素的需求量，以及在特定情况下如何进行适当的营养素补充，孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群可能需要更多的某些营养素，由于生活条件的改变，如食物中污染物的增加、加工食品的普及等，可能导致某些营养素的摄入不足，需要适当补充。

4、营养缺乏与疾病：基础营养学关注营养缺乏对人体健康的影响，以及如何预防和治疗因营养缺乏导致的疾病，缺钙可能导致骨质疏松，缺铁可能导致贫血等，一些常见的慢性病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，也与不良的膳食结构和营养摄入有关，基础营养学在预防和控制这些疾病方面具有重要意义。

5、营养素代谢与调节：基础营养学研究人体对营养素的代谢过程，以及如何通过调节饮食来改善这一过程，了解食物中的脂肪如何被分解为能量，以及如何通过调整脂肪摄入量来影响人体的能量消耗，还有一些特定的生理过程，如胰岛素分泌、肠道吸收等，也需要通过对营养素的研究来进行调节。

6、食品安全与卫生：基础营养学还关注食品安全问题，以及如何在日常生活中保持良好的卫生习惯，以降低食物中毒和其他相关疾病的风险，这包括了解食物中的有害物质，如农药残留、添加剂等，以及如何正确处理和储存食物。

基础营养学涵盖了人体所需的各种营养素及其作用、膳食结构与营养摄入、营养素需求与补充、营养缺乏与疾病、营养素代谢与调节以及食品安全与卫生等多个方面，通过学习基础营养学知识，我们可以更好地了解人体的需求，制定合理的膳食计划，预防和控制疾病，保持健康的生活方式。