动物营养学是研究动物对营养物质的需求、消化、吸收、利用和排泄的科学，它是动物科学的重要组成部分，对于提高动物生产性能、保障动物健康、促进畜牧业可持续发展具有重要意义，周明教授的《动物营养学教程》是一本系统介绍动物营养学的教材，内容丰富，涵盖了动物营养学的基本原理、营养物质及其功能、动物的营养需要、饲料营养价值评定、动物营养调控等方面。

本书详细介绍了动物营养学的基本原理，包括营养物质的分类、动物对营养物质的摄取、消化、吸收、代谢和排泄等过程，这些原理为后续章节的学习奠定了基础。

本书对动物所需的各种营养物质及其功能进行了详细的阐述，包括能量物质（如碳水化合物、脂肪和蛋白质）、矿物质、维生素、水等，这些营养物质在动物体内发挥着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保障免疫功能等。

本书重点介绍了动物的营养需要，包括生长肥育动物、繁殖动物、泌乳动物、产蛋动物等各类动物的营养需求，通过对动物的营养需求进行研究，可以为制定合理的饲料配方和饲养管理措施提供依据。

本书还详细介绍了饲料营养价值评定的方法，包括实验室评定和饲养试验评定，这些评定方法可以帮助我们了解饲料中营养物质的含量和动物对饲料的利用率，为饲料生产和使用提供科学依据。

本书还探讨了动物营养调控的方法和技术，如添加营养剂、调整饲料配方、改进饲养管理等，这些方法和技术可以有效地满足动物的营养需求，提高动物生产性能，降低饲料消耗，减少环境污染。