果品营养学是研究水果中营养成分及其对人体健康的影响的科学，这个领域的研究涉及到水果的营养价值、生理功能、消化吸收、代谢途径以及与健康的关系等多个方面，以下是一些关于果品营养学的参考文献，供您参考。

1、《果品营养学》

作者：李晓燕

出版社：中国农业出版社

出版时间：2015年

这本书系统地介绍了果品的营养成分、生理功能、消化吸收、代谢途径以及与健康的关系等方面的知识，书中还详细介绍了各种常见水果的营养价值和食用方法，对于从事果品营养学研究的科研人员和普通读者都具有较高的参考价值。

2、《水果与人体健康》

作者：张晓梅

出版社：科学出版社

出版时间：2016年

这本书从水果的营养价值、生理功能、消化吸收、代谢途径以及与健康的关系等方面入手，全面阐述了水果对人体健康的重要性，书中还介绍了一些常见的水果病虫害的防治方法，对于从事果品生产、加工和销售的人员具有很高的实用价值。

3、《果品营养与人体健康》

作者：王莉

出版社：中国农业科技出版社

出版时间：2017年

这本书从果品的营养价值、生理功能、消化吸收、代谢途径以及与健康的关系等方面入手，全面阐述了果品对人体健康的重要性，书中还介绍了一些常见的果品病害的防治方法，对于从事果品生产、加工和销售的人员具有很高的实用价值。

4、《果品营养学研究进展》

作者：刘晓明

出版社：中国农业科技出版社

出版时间：2018年

这本书总结了近年来果品营养学领域的研究进展，包括果品的营养价值、生理功能、消化吸收、代谢途径以及与健康的关系等方面的研究成果，书中还介绍了一些新的果品加工技术和产品，对于从事果品营养学研究的科研人员具有很高的参考价值。