卫生学营养是指通过合理的膳食结构和食物选择，为人体提供必需的营养物质，以维持生命活动、促进生长发育、保持健康和预防疾病的一种科学方法，卫生学营养的核心目标是确保人体获得足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等营养素，以满足身体在不同生理状态下的需求。

卫生学营养的研究内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源、消化吸收、代谢利用以及与健康的关系等方面，营养素是构成食物的基本成分，分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体的主要能量来源；微量营养素包括维生素和矿物质，虽然人体需要的量很少，但对人体的生长发育和健康至关重要。

卫生学营养的基本原则包括：1) 食物多样性：合理搭配各种食物，确保摄入各种营养素，避免单一食物导致的营养不均衡；2) 适量摄入：根据个人的年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素，合理安排每日的能量和营养素摄入量；3) 平衡膳食：在膳食中保持宏量营养素和微量营养素的平衡，遵循“三低一高”的原则，即低盐、低糖、低脂肪和高膳食纤维；4) 适量运动：结合适当的运动，提高营养素的吸收利用率，促进身体健康。

卫生学营养对人们的健康具有重要意义，合理的膳食结构可以预防肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性病的发生，提高人们的生活质量，卫生学营养还与儿童生长发育、孕妇保健、老年人健康等方面密切相关，了解卫生学营养的基本原理和方法，对于维护个人和家庭的健康具有重要的指导意义。