合理配菜营养学原则是指在饮食中，根据人体对各种营养素的需求，合理搭配食物，以达到营养均衡、促进健康的目的，以下是一些常见的合理配菜营养学原则：

1、多样化原则：食物的多样性是保证营养均衡的基础，我们应该在日常饮食中选择不同种类的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类和豆类等，以确保摄入各种必需的营养素。

2、适量原则：每种食物都含有不同的营养素，而人体对每种营养素的需求量也不同，我们在配菜时应该根据食物的营养成分和自身的需求，控制食物的摄入量，避免过量或不足。

3、平衡原则：合理配菜应该追求营养的平衡，我们应该在每餐中摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以满足身体的各种需求。

4、搭配原则：合理配菜应该注重食物的搭配，不同的食物之间存在着互补关系，通过合理的搭配可以增强食物的营养价值，搭配富含维生素C的食物可以提高铁的吸收率，搭配富含维生素A的食物可以提高钙的吸收率。

5、烹调原则：合理配菜还应该注重食物的烹调方式，不同的烹调方式会对食物的营养成分产生影响，选择清蒸、煮、炖等健康的烹调方式，可以减少食物中的脂肪和热量，保留更多的营养物质。

6、个人差异原则：每个人的身体状况和需求都是不同的，因此在合理配菜时应该根据自身的情况进行调整，对于需要控制体重的人来说，可以选择低热量、高纤维的食物；对于需要补充能量的人来说，可以选择高热量、高蛋白的食物。

合理配菜营养学原则是根据人体对各种营养素的需求，合理搭配食物，以达到营养均衡、促进健康的目的，通过多样化、适量、平衡、搭配、烹调和个人差异等原则，我们可以更好地满足身体的需求，提高饮食的营养价值。