幼儿营养学课程是一门专门研究幼儿在生长发育过程中所需营养物质的摄取、消化、吸收、利用以及与健康关系的科学，这门课程的性质可以从以下几个方面来理解：

1、实践性：幼儿营养学课程不仅仅是理论知识的学习，更注重实践操作，学生需要通过实验、实习等方式，了解幼儿的饮食习惯，掌握合理的膳食搭配方法，为幼儿提供健康的饮食。

2、科学性：幼儿营养学课程基于现代营养学的理论，结合幼儿的生理特点，研究幼儿的营养需求和饮食行为，这门课程强调科学的方法和严谨的态度，培养学生的科学素养。

3、应用性：幼儿营养学课程的研究成果可以直接应用于幼儿的日常生活，如幼儿园的膳食管理、家长的育儿指导等，这门课程旨在培养学生解决实际问题的能力，提高幼儿的健康水平。

4、教育性：幼儿营养学课程不仅是专业知识的学习，更是对幼儿健康教育的一种补充，通过这门课程，学生可以了解到营养与健康的关系，培养良好的饮食习惯，为幼儿的健康成长打下基础。

5、人文性：幼儿营养学课程关注幼儿的身心健康，强调人文关怀，这门课程要求学生关心幼儿的生活，尊重幼儿的个性，关注幼儿的心理需求，为幼儿提供全面、个性化的营养服务。

6、创新性：幼儿营养学课程鼓励学生运用所学知识，探索新的营养理念和方法，为幼儿的健康提供更好的保障，这门课程培养学生的创新思维，激发学生的创新精神。

幼儿营养学课程是一门实践性、科学性、应用性、教育性、人文性和创新性相结合的课程，通过学习这门课程，学生可以掌握幼儿营养学的基本原理和方法，为幼儿的健康成长提供科学、合理、个性化的营养服务。