食品营养学是研究食物中营养素的组成、性质、功能以及其在人体内吸收、利用和代谢过程的科学，它是食品科学与营养学的交叉学科，也是食品安全的重要组成部分。
食品营养学的主要研究内容包括营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的生物利用率、营养素的需求量和推荐摄入量等，营养素的分类主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，每一类营养素都有其特定的生理功能和作用，对人体健康有着重要的影响。
食物中的营养素含量是指食物中含有的各种营养素的数量，这些数量受到食物的种类、生长条件、加工方法等多种因素的影响，通过科学的检测和分析，我们可以准确地了解食物中的营养素含量，为制定合理的饮食计划提供依据。
营养素的生物利用率是指食物中的营养素被人体吸收和利用的程度，不同的营养素，其生物利用率也会有所不同，蛋白质的生物利用率通常在80%以上，而某些矿物质的生物利用率可能只有10%左右，了解营养素的生物利用率，可以帮助我们更好地理解食物中的营养素如何被人体利用，从而制定出更科学的饮食方案。
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营养素的需求量和推荐摄入量是指在一定时间内，人体对某种营养素的最小需求和最佳需求，这些数据是根据人体的生理需要、年龄、性别、体重等因素综合计算出来的，了解营养素的需求量和推荐摄入量，可以帮助我们合理搭配食物，确保摄入足够的营养素，防止营养过剩或营养不足。
食品营养学是一门非常重要的学科，它不仅关乎我们的饮食习惯，也直接影响到我们的健康，通过学习食品营养学，我们可以更好地理解食物中的营养素，制定出更科学、更健康的饮食计划，食品营养学也为食品安全提供了理论支持，因为只有保证了食物中的营养素含量和生物利用率，才能保证食品的安全性和营养价值。
