营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及它们对生物健康和疾病的影响的科学，以下是营养学的一些核心概念的界定：
1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为宏观营养素和微观营养素两大类，宏观营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量的主要来源，微观营养素包括维生素和矿物质，虽然人体需要的量很少，但对人体的正常功能至关重要。
2、热量：热量是衡量食物能量的单位，通常用千卡（kcal）或焦耳（J）来表示，人体需要足够的热量来维持基本的生命活动，如呼吸、心跳和体温调节。
3、膳食参考摄入量：膳食参考摄入量（DRI）是由美国国家科学院提出的，用于指导人们如何选择食物以满足其营养需求，它包括推荐每日摄入量（RDA）和推荐摄入范围（AI）。
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4、营养密度：营养密度是指食物中营养素的含量与其热量的比例，高营养密度的食物可以提供更多的营养素，而相对低热量，有助于控制体重。
5、营养平衡：营养平衡是指人体获得足够的各种营养素，以维持其正常生理功能和健康状态，这需要通过均衡饮食来实现，即食物的种类、数量和比例都要适当。
6、营养过剩和营养不足：营养过剩是指摄入的营养素超过了人体的需要，可能导致肥胖、心脏病等健康问题，营养不足是指摄入的营养素不足以满足人体的需要，可能导致营养不良、免疫力下降等问题。
7、营养吸收：营养吸收是指食物中的营养素被消化系统分解并通过血液运输到全身各组织的过程。
8、营养代谢：营养代谢是指营养素在人体内的合成、转化和分解过程，以及这些过程产生的废物如何排出体外。
