于泓坤教授是北京协和医学院营养学教授，中国老年保健协会食物营养与安全专业委员会会长，他长期致力于临床营养学、老年营养学、公共营养学等领域的研究。

于泓坤教授在《养生堂》节目中曾提到，人体需要七大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维，这些营养素各有各的作用，缺一不可，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新具有重要作用；脂肪是人体重要的能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物是人体最重要的能量来源，对维持人体正常的生理功能具有重要作用；矿物质是构成人体组织的重要成分，如钙、磷、镁是构成骨骼和牙齿的主要物质；维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机物质，虽然需要的量很少，但对人体的新陈代谢、生长发育和健康具有重要作用；水是人体最主要的组成部分，对维持人体正常的生理功能具有重要作用；膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

于泓坤教授还曾在央视《百家讲坛》中主讲过《营养与健康》，他在节目中提到了一些关于饮食健康的建议，他强调了合理膳食的重要性，并提出了“十个网球”原则，即每天摄入的食物总量相当于十个网球大小，他还强调了多吃蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类、坚果种子等富含膳食纤维和植物化学物的食物，少吃动物性食品。

于泓坤教授是一位在营养学领域有着深厚造诣的专家，他的研究和观点为我们提供了宝贵的指导和借鉴，我们应该认真学习他的理论，并在日常生活中注意合理膳食，保持健康。