营养学外食产业管理是一个涉及食品生产、加工、销售和服务的综合性学科，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人选择在外就餐，这使得外食产业得到了快速发展，外食产业的食品安全问题、营养价值问题以及环境污染问题等也日益凸显，营养学外食产业管理成为了一个亟待解决的问题。

营养学外食产业管理需要关注食品安全问题，食品安全是关系到人们身体健康和生命安全的重大问题，在外食产业中，食品原材料的质量、加工过程的卫生条件、食品储存和运输环节的安全措施等都是影响食品安全的关键因素，营养学外食产业管理要求从源头把控食品安全，加强对食品生产企业的监管，提高食品安全标准，确保消费者食用到安全、卫生、营养的食品。

营养学外食产业管理要关注食品的营养价值，在外食产业中，很多快餐、外卖等食品存在高热量、高脂肪、高盐分、低膳食纤维等问题，长期食用这类食品容易导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发生，营养学外食产业管理要求食品生产企业研发更加健康、营养的食品，提供多样化、平衡的膳食搭配，满足不同人群的营养需求。

营养学外食产业管理还要关注环境保护问题，外食产业在发展过程中，会产生大量的废弃物、废水、废气等污染物，这些污染物如果处理不当，会对环境造成严重破坏，营养学外食产业管理要求企业在生产过程中采取环保措施，减少污染物排放，实现绿色生产，鼓励消费者使用环保餐具，减少一次性塑料餐具的使用，降低外食产业对环境的影响。