营养学老化是指随着年龄的增长，人体在生理、心理和社会方面发生的一系列变化，这些变化与营养素摄入、消耗和代谢有关，主要表现在以下几个方面：

1、能量代谢减缓：随着年龄的增长，人体的基础代谢率逐渐降低，即单位时间内消耗的能量减少，这是因为随着年龄的增加，肌肉组织逐渐减少，脂肪组织增加，而脂肪组织的代谢速率较慢，老年人需要的能量相对较少。

2、蛋白质合成能力下降：随着年龄的增长，人体的骨骼肌、皮肤、头发等组织中的蛋白质合成能力逐渐减弱，这是因为随着年龄的增加，细胞核内的DNA受损，导致基因表达受到影响，从而影响蛋白质的合成，老年人需要更多的蛋白质来维持组织修复和再生。

3、微量元素吸收能力降低：随着年龄的增长，人体对某些微量元素的吸收能力逐渐降低，钙、铁、锌等元素在老年人中的吸收率明显降低，可能导致骨折、贫血、免疫力下降等问题，老年人需要特别关注这些微量元素的摄入。

4、维生素D合成能力下降：随着年龄的增长，人体皮肤中的维生素D合成能力逐渐减弱，维生素D对于骨骼健康至关重要，缺乏维生素D可能导致骨质疏松症，老年人需要通过食物或补充剂摄入足够的维生素D。

5、胃肠道功能减退：随着年龄的增长，人体的胃肠道功能逐渐减退，这可能导致消化不良、便秘、胃酸过多等问题，老年人需要注意饮食调整，保证营养均衡。

6、水平衡调节能力下降：随着年龄的增长，人体的水平衡调节能力逐渐减弱，这可能导致水肿、尿频、尿失禁等问题，老年人需要注意饮水量和排尿次数，保持良好的水平衡。

7、认知功能下降：随着年龄的增长，人体的认知功能逐渐下降，这可能影响到老年人的学习、记忆、判断等方面，老年人需要保持良好的生活习惯，如充足的睡眠、适当的运动等，以维持大脑功能的健康。

8、心血管功能减退：随着年龄的增长，人体的心血管功能逐渐减退，这可能导致高血压、冠心病、心肌梗死等疾病，老年人需要注意饮食调整，控制盐分和脂肪摄入，保持心血管健康。

9、骨密度降低：随着年龄的增长，人体的骨密度逐渐降低，这可能导致骨折、骨关节炎等问题，老年人需要注意补充钙和维生素D,以及进行适当的体育锻炼，以增强骨骼健康。

营养学老化是随着年龄的增长，人体在生理、心理和社会方面发生的一系列变化，为了应对这些变化，老年人需要注意饮食调整，保证营养均衡，同时进行适当的体育锻炼，以保持身体健康和心理健康。