《营养学课本王维群》是一本由王维群教授主编的营养学教材，该书以科学、系统、实用为原则，全面介绍了营养学的基础知识和最新研究成果，全书共分为十二章，内容涵盖了营养学的各个方面，包括营养学的基本概念、营养素的分类和功能、营养需求、营养不良和营养过剩的影响、食物和饮食的选择等。

在第一章中，王维群教授首先介绍了营养学的基本概念，包括营养、营养素、营养过程等，为读者建立了一个全面的营养学知识框架，他详细解释了营养素的分类和功能，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，让读者对这些重要的营养素有了深入的理解。

在第二章中，王维群教授深入探讨了营养需求的问题，包括基础代谢率、生长发育、体力活动、疾病恢复等不同情况下的营养需求，他还详细介绍了如何根据个体的年龄、性别、体重、身高等因素，计算出其每日所需的营养素量。

在第三章和第四章中，王维群教授详细分析了营养不良和营养过剩的影响，包括营养不良导致的贫血、骨质疏松、免疫力下降等问题，以及营养过剩导致的肥胖、高血压、糖尿病等问题，他通过大量的实例和数据，让读者深刻理解了营养平衡的重要性。

在第五章至第十二章中，王维群教授详细介绍了食物和饮食的选择，包括如何选择富含各种营养素的食物，如何制定合理的饮食计划，如何避免常见的饮食误区等，他还介绍了一些特殊的营养需求，如孕妇、儿童、老年人、运动员等的营养需求。

《营养学课本王维群》是一本内容丰富、实用性强的营养学教材，无论是对营养学专业的学生，还是对营养健康感兴趣的普通读者，都是一本很好的参考书。