中医药营养学是一门研究中医药理论与现代营养科学相结合的学科，主要探讨食物、药物和饮食疗法在预防和治疗疾病中的作用及其机制，中医药营养学的核心理念是“药食同源”，即认为药物和食物都来源于自然界，具有相同的性质和作用，中医药营养学强调通过合理的饮食搭配和生活方式来维护身体健康，预防疾病。

中医药营养学的基本原理包括阴阳五行学说、脏腑经络学说、气血津液学说等，这些理论为中医药营养学提供了理论基础和指导原则，阴阳五行学说认为，人体的生理功能和病理变化都与阴阳五行的平衡与失衡有关，饮食调养应遵循阴阳五行的规律，以达到调和阴阳、平衡五行的目的。

中医药营养学的研究内容包括食物的性味归经、药物的性味归经、饮食疗法的运用等，食物的性味归经是指食物的性质、味道和作用与人体脏腑经络的关系；药物的性味归经是指药物的性质、味道和作用与人体脏腑经络的关系；饮食疗法的运用是指根据疾病的病理特点和患者的体质，选择适当的食物和药物进行调养，以达到预防和治疗疾病的目的。

中医药营养学的实践应用主要包括饮食调养、食疗、药膳、养生保健等方面，饮食调养是指通过合理搭配食物，调整饮食结构，以达到预防和治疗疾病的目的；食疗是指利用食物的性质和作用，治疗疾病的一种方法；药膳是指将药物和食物相结合，制成具有一定疗效的食品；养生保健是指通过合理的饮食、作息、锻炼等方式，维护身体健康，延缓衰老。