大学公共营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，这门学科的主要目标是通过科学的方法和手段，提高人们的营养知识，改善饮食习惯，预防和治疗营养相关疾病，提高生活质量。

公共营养学的研究对象包括所有生物，但主要关注的是人类的营养问题，它研究的内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源、消化吸收过程、营养状态评价、营养不良和营养过剩的影响、营养与疾病的关系等。

公共营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究主要是在实验室中，通过对食物或营养素进行生化、生理、分子生物学等方面的研究，探索其对人体的作用机制，流行病学研究主要是通过大规模的人群调查和随访，研究营养因素与疾病的关系，为公共卫生政策提供科学依据。

公共营养学的主要应用领域包括公共卫生、临床医学、食品科学和农业科学等，在公共卫生领域，公共营养学主要用于制定和实施营养改善计划，预防和控制营养相关疾病，在临床医学领域，公共营养学主要用于诊断和治疗营养相关疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等，在食品科学领域，公共营养学主要用于开发和评价食品的营养价值，提高食品的营养质量，在农业科学领域，公共营养学主要用于指导农业生产，提高农产品的营养价值。

公共营养学是一门非常重要的学科，它对于提高人们的健康水平，预防和治疗疾病，保障食品安全，促进农业可持续发展等方面都具有重要的意义。