食品营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及人体对食物中营养物质的吸收、利用和排泄规律的科学，它是营养学的分支学科，也是生命科学的组成部分，食品营养学的研究内容包括食物的营养成分、食物的营养价值、食物的消化吸收、食物的生理功能、食物与健康的关系等。

食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些成分是构成人体细胞和组织的基本物质，也是维持人体生命活动所必需的，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，脂肪是人体的能量来源，碳水化合物是人体的主要能量来源，维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能的必需物质。

食物的营养价值是指食物中所含营养成分对人体健康的有益作用，不同的食物其营养价值是不同的，鱼、肉、蛋、奶等动物性食品含有丰富的优质蛋白质和必需氨基酸，对人体健康非常有益；蔬菜和水果富含维生素和矿物质，对人体健康也有很好的保健作用。

食物的消化吸收是指食物中的营养成分在消化道中被分解、吸收的过程，这个过程受到很多因素的影响，如食物的物理状态、食物的化学性质、人体的消化功能等。

食物的生理功能主要是指食物中的营养成分对人体健康的有益作用，蛋白质可以提供能量，也可以构成人体细胞和组织；脂肪可以提供能量，也可以保护人体器官；碳水化合物可以提供能量，也可以调节人体的血糖水平；维生素和矿物质可以维持人体的正常生理功能。

食物与健康的关系是食品营养学的重要研究内容，研究发现，食物的营养成分对人体健康有直接影响，摄入过多的脂肪和糖分会增加患心脏病和糖尿病的风险；摄入足够的蛋白质和维生素则可以预防这些疾病，合理的饮食是保持健康的重要因素。