现代营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它是生物学的一个分支，也是医学的一个重要组成部分。

现代营养学的研究对象主要包括营养素、食物、饮食、营养需求、营养不良和营养过剩等，营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，食物是营养素的载体，不同的食物含有不同的营养素，饮食是人们日常生活中摄取食物的方式，包括饮食习惯、饮食结构、饮食质量等，营养需求是指生物体为了维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量，营养不良和营养过剩是由于营养素摄入不足或过多导致的健康问题。

现代营养学的研究方法主要包括实验研究、流行病学研究和临床研究，实验研究是通过在实验室中控制和改变某些因素，观察其对营养素代谢和生理功能的影响，以确定营养素的作用机制和最佳摄入量，流行病学研究是通过大规模调查和统计分析，研究营养素摄入与疾病的关系，以提出预防和治疗策略，临床研究是在病人身上进行的营养干预试验，以评估营养治疗的效果和安全性。

现代营养学的理论体系主要包括营养素理论、营养需要理论、营养代谢理论和营养疾病理论，营养素理论是关于营养素的性质、分类、功能和来源的知识，营养需要理论是关于生物体为维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量和比例的知识，营养代谢理论是关于营养素在生物体内的消化、吸收、转化、利用和排泄的过程和机制的知识，营养疾病理论是关于营养素缺乏或过多导致的疾病的知识。