营养卫生学是一门研究食物、营养与健康之间关系的学科，它主要关注食物中的营养成分如何影响人体健康，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，以下是一些营养卫生学的知识点：

1、营养素：营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素对人体的生长发育、生理功能和健康都有重要作用。

2、能量：能量是维持生命活动的基本要素，人体需要通过食物摄入能量来支持各种生理活动，每克碳水化合物、蛋白质和脂肪提供的能量分别为4千卡、4千卡和9千卡。

3、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对生长发育、修复损伤和免疫功能都有重要作用，优质蛋白质应包含足够的必需氨基酸。

4、脂肪：脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常生理功能的必需物质，脂肪分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，过多摄入饱和脂肪酸会增加心血管疾病的风险。

5、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，合理摄入碳水化合物有助于维持正常的血糖水平和体重。

6、维生素和矿物质：维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，对生长发育、生理功能和健康有重要作用，维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，矿物质主要包括钙、磷、铁、锌等。

7、膳食纤维：膳食纤维是植物性食物中不被人体消化吸收的部分，对维持肠道健康、预防便秘和降低慢性病风险有重要作用。

8、水：水是人体最重要的组成部分，占体重的60%-70%，水对人体的新陈代谢、营养物质的运输和体温调节都有重要作用。

9、饮食平衡：饮食平衡是指摄入的食物中各种营养素的比例适当，能够满足人体的生理需求，保持饮食平衡有助于维持健康、预防疾病。

10、营养缺乏与过剩：营养缺乏会导致营养不良，影响生长发育和健康；营养过剩会导致肥胖、心血管疾病等慢性病，合理摄入各种营养素对维持健康至关重要。