营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、消化、吸收、利用和排泄的科学，它的建立有着深厚的根基，包括生物学、化学、生理学、医学等多个学科的知识。

营养学的建立离不开生物学的基础，生物学是研究生命现象的科学，它为我们理解食物中的营养物质如何被人体利用提供了基础，我们知道食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等都是人体必需的营养物质，它们在人体中起着重要的作用，生物学还告诉我们，人体是一个复杂的生物系统，各种营养物质在人体内的代谢过程非常复杂，需要通过一系列的化学反应才能完成。

营养学的建立也离不开化学的支持，化学是研究物质的性质、组成、结构、变化规律及其与能量的关系的科学，在营养学中，我们需要理解食物中的营养物质的化学性质，蛋白质是由氨基酸组成的，脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，碳水化合物是由糖分子组成的，只有理解了这些基本知识，我们才能更好地理解食物中的营养物质如何在人体内被利用。

营养学的建立还离不开生理学的知识，生理学是研究生命活动的基本规律的科学，它为我们理解人体对营养物质的需求、消化、吸收、利用和排泄提供了基础，我们知道人体需要蛋白质来维持肌肉的生长和修复，需要脂肪来提供能量，需要碳水化合物来提供能量和维持大脑的正常运作，生理学还告诉我们，人体对营养物质的消化、吸收、利用和排泄是一个复杂的生理过程，需要通过一系列的生理机制才能完成。

营养学的建立还离不开医学的贡献，医学是研究疾病的发生、发展、预防和治疗的科学，它为我们理解食物对人体健康的影响提供了重要的依据，我们知道营养不良会导致各种健康问题，如贫血、骨质疏松、免疫力下降等，医学还告诉我们，合理的饮食可以预防和治疗许多疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症等。