传统营养学阶段、现代营养学阶段和分子营养学阶段。

1、传统营养学阶段

传统营养学阶段主要是指从古代到19世纪末，人们对营养的认识主要基于经验和观察，在这个阶段，人们普遍认为食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，这些成分对人体的生长发育、生理功能和健康状况具有重要作用，由于科学技术水平的限制，人们对这些营养成分的具体作用和相互关系了解得并不深入。

2、现代营养学阶段

现代营养学阶段主要是指20世纪初至今，随着科学技术的发展，人们对营养的认识逐渐深入，在这个阶段，科学家们通过对食物中的营养成分进行深入研究，发现了许多新的营养成分，如氨基酸、脂肪酸、微量元素等，科学家们还揭示了这些营养成分在人体内的代谢途径和生理功能，为制定合理的膳食指南提供了科学依据。

在这个阶段，营养学的研究方法也得到了很大的发展，通过实验动物模型和人体试验，科学家们可以更准确地评估不同营养成分对人体健康的影响，随着流行病学和生物统计学的发展，科学家们还可以通过大样本的队列研究和随机对照试验，更准确地评估不同膳食模式对人体健康的长期影响。

3、分子营养学阶段

分子营养学阶段是指从20世纪末至今，随着分子生物学、基因组学和蛋白质组学等前沿科学技术的发展，人们对营养的认识进入了一个新的阶段，在这个阶段，科学家们开始关注食物中的营养成分如何通过与人体的基因和蛋白质相互作用，来调控人体的生理功能和健康状况。