营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它是生物学的一个分支，也是医学、公共卫生、食品科学等领域的重要基础学科。
营养学的学科范畴主要包括以下几个方面：
1、营养物的分类和功能：营养学研究食物中的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在生物体内的功能和作用。
2、营养需求：营养学研究人体在不同生理状态（如生长发育、妊娠、哺乳、疾病恢复等）和不同活动水平下的营养需求，以及如何通过合理饮食满足这些需求。
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3、营养与健康：营养学研究营养对健康的影响，包括营养不足或过剩引起的各种健康问题，如营养不良、肥胖症、心血管疾病、糖尿病等。
4、营养与疾病：营养学研究营养对疾病的影响，包括营养因素在疾病发生、发展和预防中的作用，以及如何通过调整饮食改善疾病状况。
5、营养评估：营养学研究如何通过生化检测、体重测量、体格检查等方法评估个体的营养状况。
6、营养治疗：营养学研究如何通过调整饮食改善个体的营养状况，以及如何通过营养补充剂治疗营养相关疾病。
7、营养教育：营养学研究如何通过教育和宣传提高公众的营养知识和健康意识，促进健康饮食和生活方式。
8、食品科学：营养学与食品科学有着密切的关系，因为食品是人类获取营养的主要途径，食品科学研究食品的生产、加工、储存、运输等过程，以及食品的安全性和质量。
营养学的学科范畴涵盖了食物的化学、生物学、生理学、病理学、药理学、心理学等多个领域，是一个跨学科的综合性科学。
