《临床营养学第二版》是一本由李宁主编，人民卫生出版社出版的普通高等教育“十二五”国家级规划教材，本书主要介绍了营养学的基本原理、营养素的生理功能和代谢特点、营养不良和营养过剩的危害以及如何通过合理的膳食来预防和治疗这些疾病。

本书共分为15章，包括绪论、能量与宏量营养素、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维、膳食结构与膳食指南、营养调查与评价、营养监测、营养支持、社区营养、营养教育等内容，每章都配有案例分析，使读者能够更好地理解和掌握所学知识。

在能量与宏量营养素一章中，详细介绍了能量的计量单位、能量的来源和去路、人体对各种宏量营养素的需要量及其食物来源，在蛋白质一章中，讲述了蛋白质的组成、分类、功能和代谢特点，以及蛋白质缺乏症和过量摄入的危害，在脂类一章中，介绍了脂肪的分类、功能和代谢特点，以及脂肪缺乏症和过量摄入的危害。

本书还详细介绍了碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维等营养素的生理功能和代谢特点，以及它们在人体健康中的重要作用，在膳食结构与膳食指南一章中，讲解了合理膳食结构的原则和方法，并提供了中国居民膳食指南。

本书还介绍了营养调查与评价、营养监测、营养支持、社区营养和营养教育等方面的知识，这些内容对于从事临床营养工作的专业人员来说具有很高的参考价值。

《临床营养学第二版》是一本内容丰富、实用性强的教材，不仅适合医学院校的学生阅读，也适合广大临床营养工作者和公众参考，它能够帮助我们更好地理解营养学的基本理论，掌握合理膳食的基本原则和方法，预防和治疗各种营养不良和营养过剩相关疾病。