寿司厨师证的考取是一个相对复杂的过程，需要对寿司制作技术有深入的理解和实践，以下是详细的步骤：

1、学习基础知识：你需要了解寿司的基本知识，包括各种材料的性质和用途，以及寿司的制作流程，你可以通过阅读书籍、观看视频教程或参加烹饪课程来学习这些知识。

2、实践制作：理论知识学习完毕后，你需要在实践中不断提高自己的技能，你可以在家中尝试制作各种类型的寿司，或者在寿司店找一份工作，从基础的切鱼、拌饭开始，逐步提高自己的技能。

3、参加培训课程：有许多专门的寿司烹饪培训课程，你可以选择参加，这些课程通常会教授一些高级技巧，如如何处理新鲜的海鲜，如何调配寿司醋等，通过参加这些课程，你可以更快地提高自己的技能。

4、准备考试：当你觉得自己的技能已经足够好时，你可以开始准备考试，考试通常包括理论部分和实践部分，理论部分会测试你对寿司制作的理论知识，实践部分则会测试你的制作技能。

5、参加考试：考试通常由专业的烹饪协会或机构组织，你需要在规定的时间内完成所有的考试内容，包括制作寿司和回答理论问题。

6、获得证书：如果你的考试成绩达到了要求，你就可以获得寿司厨师证书，这个证书是你技能水平的证明，也是你在寿司行业工作的敲门砖。

考取寿司厨师证需要时间和努力，但只要你对寿司制作有热情，愿意投入时间和精力去学习和实践，你一定能够成功，拥有寿司厨师证书不仅可以提高你的专业技能，也可以为你在寿司行业提供更多的工作机会。