邓泽元食品营养学是一种以食品科学和营养学为基础，研究食品的营养成分、生理功能、健康效应以及食品加工、贮藏过程中营养成分的变化规律的学科，它是一门跨学科的综合性学科，涉及到生物学、化学、物理学、医学等多个领域。

邓泽元食品营养学的研究对象主要包括食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水分、膳食纤维等营养成分，这些成分是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质，对人体健康有着重要的影响。

邓泽元食品营养学的研究内容主要包括食品的营养成分分析、食品的生理功能研究、食品的健康效应研究、食品的加工和贮藏过程中营养成分的变化规律研究等，通过这些研究，我们可以了解食品中各种营养成分的含量、比例、生物利用率等，为食品的合理搭配、科学烹饪提供科学依据。

邓泽元食品营养学的研究方法主要包括实验研究法、观察研究法、比较研究法、数学模型法等，实验研究法是通过实验模拟人体对食品的消化吸收过程，研究食品的营养成分在人体内的代谢、转化、利用情况，观察研究法是通过观察人体对不同食品的反应，研究食品的生理功能和健康效应，比较研究法是通过比较不同食品的营养成分，研究食品的营养价值和适宜人群，数学模型法是通过建立数学模型，预测食品的营养成分在加工和贮藏过程中的变化规律。

邓泽元食品营养学的研究对于提高人们的营养健康水平、预防和控制营养相关疾病、推动食品工业的发展具有重要的意义，随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，邓泽元食品营养学的研究将会得到更广泛的应用和发展。