国际营养学书籍是研究人类食物摄入、消化、吸收、利用和排泄过程的科学，这些书籍涵盖了营养学的各个方面，包括基础理论、实践应用、研究和发展趋势，以下是一些值得一读的国际营养学书籍：

1、《营养学原理》（Principles of Nutrition）：这本书是由美国营养学会编写的，是营养学领域的经典教材，它详细介绍了人体对各种营养素的需求、食物中的营养素含量以及如何制定合理的饮食计划。

2、《营养与健康》（Nutrition and Health）：这本书由世界卫生组织编写，全面介绍了营养与健康的关系，书中详细解释了各种营养素的作用、食物中的营养素含量以及如何通过饮食改善健康状况。

3、《营养生物学》（Nutritional Biology）：这本书由美国营养学会编写，详细介绍了营养生物学的基本概念、原理和应用，书中还讨论了营养与基因、激素、免疫系统等方面的关系。

4、《营养流行病学》（Nutritional Epidemiology）：这本书由英国营养学会编写，介绍了营养流行病学的基本概念、方法和应用领域，书中还讨论了营养与慢性疾病、心血管疾病、癌症等疾病的关系。

5、《营养教育》（Nutrition Education）：这本书由美国营养学会编写，详细介绍了营养教育的理论、方法和技术，书中还讨论了如何通过营养教育提高人们的营养知识和改善饮食习惯。

6、《食品营养学》（Food Nutrition）：这本书由美国食品与药物管理局编写，详细介绍了食品中的营养素含量、生物利用率和安全性，书中还讨论了如何通过食品选择和搭配满足人体对营养素的需求。

7、《运动营养学》（Sports Nutrition）：这本书由美国运动医学会编写，详细介绍了运动员的营养需求、饮食计划和营养补充剂，书中还讨论了如何通过运动营养改善运动员的体能和竞技表现。

8、《儿童营养学》（Pediatric Nutrition）：这本书由美国儿科学会编写，详细介绍了儿童的营养需求、饮食计划和营养问题，书中还讨论了如何通过营养干预预防和治疗儿童的营养不良和生长发育问题。