清代，是中国历史上的一个重要时期，这一时期的营养学研究也取得了一些重要的成果，最具代表性的专著就是《本草纲目》和《饮膳正要》。

《本草纲目》是由明朝的李时中所著，但在清代得到了进一步的发展和完善，这部书是中国古代药物学的集大成之作，也是世界上最早的药典，书中详细记载了各种药物的性质、功效、用法和配伍禁忌，为后世的医药研究提供了丰富的资料，书中也包含了许多关于食物营养和健康的内容，如食物的性质、功效、食用方法和食疗方等，对于研究清代的营养学具有重要的参考价值。

《饮膳正要》是清代的一部饮食养生专著，作者是清朝的袁枚，这本书主要讲述了饮食养生的理论和方法，包括食物的选择、烹饪方法、饮食习惯等方面，书中强调了食物的平衡搭配和适量食用的重要性，提出了"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"的饮食原则，对于指导人们合理膳食、保持健康有着重要的作用。

除了这两部专著，清代还有许多其他的营养学研究成果，清代的医学家们对食物的营养成分有了更深入的研究，他们发现了许多食物中的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等，并对这些物质的作用和来源进行了详细的描述，他们还发现了一些食物的药用价值，如红枣可以补血，核桃可以补脑，蜂蜜可以润肺等，这些发现对于后世的营养学研究和食疗实践都有着重要的影响。