食品营养学是一门研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，其目的主要有以下几个方面：

了解食物中的营养素，食品营养学的主要目标是研究和了解食物中的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的吸收、利用和代谢过程，这对于我们制定合理的饮食计划，保证身体健康至关重要。

预防和治疗营养相关疾病，通过食品营养学的研究，我们可以了解到某些营养素的缺乏或过量摄入会对健康产生哪些影响，从而采取相应的预防措施，如补充适当的营养素，或者限制某些营养素的摄入，以防止营养相关疾病的发生。

提高食品的营养价值，食品营养学的研究还可以帮助我们了解如何通过科学合理的食品加工和烹饪方法，提高食品的营养价值，使其更好地满足人体的营养需求。

食品营养学还有助于推动食品工业的发展，通过对食品中营养素的深入研究，可以为食品工业提供科学的依据，指导其生产出更符合人体营养需求的新产品，从而提高食品的市场竞争力。

食品营养学还有助于提高公众的营养健康意识，通过食品营养学的普及教育，可以帮助公众了解食物中的营养素对人体健康的重要性，提高他们的营养健康意识，引导他们形成健康的饮食习惯。

食品营养学的目的就是为了保护和提高人类的健康，通过研究食物中的营养素，预防和治疗营养相关疾病，提高食品的营养价值，推动食品工业的发展，提高公众的营养健康意识。