作为一名大学营养学教授，我的主要职责是教育和培养学生关于营养学的知识，这包括了解人体对各种营养素的需求，如何通过饮食满足这些需求，以及营养与健康之间的关系。

我会教授学生关于营养素的基本知识，这包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等五大类营养素的功能和来源，我会解释每种营养素在人体中的作用，例如蛋白质是身体的建筑材料，碳水化合物是我们的主要能量来源，脂肪则是维持体温和保护身体器官的重要物质。

我会讲解如何通过饮食获取这些营养素，我会介绍各种食物的营养成分，并教导学生如何制定均衡的饮食计划，我会强调早餐的重要性，因为这是一天中最重要的一餐，可以提供我们需要的能量来开始新的一天。

我会讨论营养与健康的关系，我会解释营养不良和营养过剩都会对健康产生负面影响，缺乏某种营养素可能会导致特定的健康问题，如缺铁性贫血；而过度摄入某些营养素，如糖和脂肪，可能会增加患心脏病和糖尿病的风险。

我还会教授学生关于特殊人群的营养需求，如孕妇、儿童和老年人，这些人群的营养需求与一般成年人不同，因此需要特别的关注。

我会让学生参与到实际的营养研究中去，这可能包括进行实验，收集和分析数据，以及撰写研究报告，这不仅可以帮助他们更好地理解营养学的理论，也可以提高他们的实践能力。