营养学是研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到各种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，以下是一些营养学德语词汇：

1、营养（Nutrient）：食物中对人体有益的物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2、蛋白质（Protein）：由氨基酸组成的大分子化合物，是构成细胞和组织的基本成分。

3、碳水化合物（Kohlenhydrate）：主要由碳、氢和氧组成的有机化合物，是人体的主要能量来源。

4、脂肪（Fett）：由甘油和脂肪酸组成的有机化合物，是人体的能量储存物质。

5、维生素（Vitamin）：人体不能合成，需要从食物中摄取的有机化合物，对维持生命活动有重要作用。

6、矿物质（Mineral）：人体需要的无机元素，如钙、磷、钾等，对维持生命活动有重要作用。

7、膳食纤维（Visce）：植物性食物中的不易消化成分，对维持肠道健康有重要作用。

8、抗氧化剂（Antioxidantien）：能够抵抗氧化作用的物质，如维生素C、E等，对防止自由基损伤有重要作用。

9、水溶性维生素（Wasserfeste Vitamin）：在水中可溶解的维生素，如维生素B族和维生素C。

10、脂溶性维生素（Fettfeste Vitamin）：在脂肪中可溶解的维生素，如维生素A、D、E和K。

11、热量（Calorie）：衡量食物能量的单位，1克蛋白质或碳水化合物提供4千卡热量，1克脂肪提供9千卡热量。

12、宏量营养素（Makronutriente）：人体需要量大的营养素，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。

13、微量营养素（Mikronutriente）：人体需要量小的营养素，包括维生素和矿物质。

14、营养密度（Nutrientdense）：食物中营养素含量与其热量的比例，高营养密度食物通常更健康。

15、营养标签（Nahrungsbewertung）：食品包装上标注的营养成分表，包括热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维、糖和钠等。

16、膳食参考摄入量（Dietary Reference Intake）：建议的每日营养素摄入量，用于评估个体的营养状况。