营养学是一门研究食物如何影响人体健康的科学，包括其营养价值、消化过程、吸收机制和代谢效应等，近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，营养学的研究也在全球范围内得到了广泛的关注和深入的发展，以下是一些关于营养学的国外文献。

1、"Dietary Reference Intakes: The essential guide to nutrient requirements"（美国国家卫生研究院，2005年）：这篇文献详细介绍了各种营养素的推荐摄入量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，为公众提供了科学的膳食指导。

2、"The role of nutrition in the prevention and treatment of chronic diseases"（世界卫生组织，2003年）：这篇文献强调了营养在预防和治疗慢性疾病中的重要性，包括心血管疾病、癌症、糖尿病和肥胖症等。

3、"Nutritional genomics: an emerging discipline for personalized nutrition"（美国营养学会，2009年）：这篇文献介绍了营养基因组学这一新兴领域，探讨了如何利用基因信息来制定个性化的膳食计划。

4、"Nutrient sensing and the regulation of energy metabolism"（美国生物化学学会，2010年）：这篇文献详细讨论了营养素感应对能量代谢的调控机制，包括胰岛素、脂肪酸和氨基酸等信号通路。

5、"Vitamin D and health: an update"（美国国家卫生研究院，2011年）：这篇文献更新了维生素D与健康的最新研究，包括其对骨骼健康、免疫系统和心血管健康的影响。

这些文献都是营养学领域的经典之作，它们不仅提供了丰富的科学知识，也为公众提供了科学的膳食指导，营养学的研究仍然面临着许多挑战，例如如何平衡各种营养素的摄入，如何应对全球性的营养不良问题，以及如何利用营养学知识来改善公共卫生等，营养学的研究还有很长的路要走。