在当今社会，人们越来越重视健康饮食和营养搭配，为了帮助大家更好地了解营养学知识和食谱推荐，以下是一些值得推荐的营养学食谱书目及理由：

1、《中国居民膳食指南》(2016版):这本书是中国营养学会根据国家卫生健康委员会的要求，结合国内外研究成果编写的一部权威性膳食指南，它详细介绍了中国居民的膳食结构、食物来源、膳食宝塔等内容，为公众提供了科学合理的饮食建议。

2、《美国国家医学院医学教材：临床营养学》(第9版):这是一本国际上广受好评的临床营养学教材，内容涵盖了营养素与代谢、疾病预防与干预、营养评估与指导等方面，书中的食谱设计充分考虑了不同人群的需求，如儿童、孕妇、老年人等，具有很高的实用价值。

3、《糖尿病患者的饮食疗法》：这本书针对糖尿病患者的特点，详细介绍了糖尿病患者的饮食原则、食物选择、烹饪方法等内容，书中还提供了大量的糖尿病患者适用的食谱，帮助患者掌握科学的饮食方式，控制血糖水平。

4、《全谷物饮食指南》：这本书提倡以全谷物为主要食物来源的饮食模式，认为全谷物能够提供丰富的营养素、降低慢性病风险，书中详细介绍了全谷物的种类、制作方法、搭配建议等内容，并提供了大量的全谷物食谱供读者参考。

5、《素食食谱》：这本书专门为素食者提供了一系列美味、营养丰富的素食菜谱，书中的食谱考虑到了素食者所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，帮助素食者实现均衡饮食。

6、《婴幼儿辅食添加与制作》：这本书针对婴幼儿的特点，详细介绍了辅食添加的原则、方法、注意事项等内容，书中提供了大量的婴幼儿辅食食谱，包括米粉、蔬菜泥、水果泥等，为家长提供了科学合理的婴幼儿喂养指导。

7、《高血压患者的饮食疗法》：这本书针对高血压患者的特点，详细介绍了高血压患者的饮食原则、食物选择、烹饪方法等内容，书中还提供了大量的高血压患者适用的食谱，帮助患者掌握科学的饮食方式，控制血压水平。

8、《肥胖症患者的饮食疗法》：这本书针对肥胖症患者的特点，详细介绍了肥胖症患者的饮食原则、食物选择、烹饪方法等内容，书中还提供了大量的肥胖症患者适用的食谱，帮助患者掌握科学的饮食方式，减轻体重。

这些营养学食谱书目都具有很高的实用价值，可以帮助读者了解营养学知识，掌握科学的饮食方式，在选择合适的食谱书目时，可以根据自己的需求和兴趣进行选择，从而更好地保障身体健康。