幼儿膳食营养学是研究幼儿在生长发育过程中所需营养素的种类、数量、比例以及摄入途径等问题的科学，它关注的重点是如何在保证幼儿健康成长的同时，满足其对各种营养素的需求。

幼儿的生长发育需要大量的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，对于幼儿的身体发育和器官功能的形成具有重要作用，幼儿的饮食中应包含足够的动物性蛋白和植物性蛋白，如鱼、肉、蛋、奶制品、豆类等。

幼儿需要充足的矿物质，矿物质对于幼儿的骨骼发育、神经传导、肌肉收缩等功能至关重要，钙、磷、铁、锌等是幼儿最需要的矿物质，它们主要存在于牛奶、鱼、肉、蔬菜、水果等食物中。

幼儿需要适量的脂肪，脂肪是能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，幼儿的饮食中应包含适量的不饱和脂肪酸，如鱼油、植物油等，避免过多摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

幼儿还需要丰富的维生素，维生素对于幼儿的生长发育、免疫功能、视力保护等都有重要作用，维生素A、D、E、K主要存在于动物性食物中，维生素C和B族维生素主要存在于蔬菜和水果中。

幼儿需要充足的水分，水是人体生命活动不可或缺的物质，对于幼儿的生长发育、新陈代谢、排泄废物等都非常重要，幼儿的饮食中应保证足够的饮水量，尤其是在炎热的夏季和运动后。

幼儿膳食营养学强调的是平衡饮食，即在保证幼儿摄入足够营养素的同时，还要注意食物的种类和搭配，避免偏食和挑食，家长还应根据幼儿的年龄、性别、体重、活动量等因素，合理调整其饮食结构和摄入量，以保证其健康成长。