东航食品营养学是一门研究航空食品安全、营养和健康的学科，它主要关注如何在飞行过程中为乘客提供健康、美味、营养丰富的食品，以满足他们在高空环境下的生理需求，东航食品营养学的研究内容包括食品的营养价值、食品的消化吸收、食品的储存和保鲜、食品的加工和烹饪等方面。

东航食品营养学关注食品的营养价值，在高空环境中，人体对营养物质的需求与地面环境有所不同，在高空环境中，人体对维生素C、维生素E、硒等抗氧化物质的需求会增加，因为这些物质可以帮助人体抵抗高空环境中的氧化应激，东航食品营养学研究如何通过食品搭配和营养补充剂来满足这些特殊需求。

东航食品营养学关注食品的消化吸收，在高空环境中，人体的消化功能会受到影响，导致食物消化不良、胃肠道不适等问题，为了解决这些问题，东航食品营养学研究如何通过调整食品的口感、质地和烹饪方法来提高食物的消化吸收率。

东航食品营养学关注食品的储存和保鲜，在高空环境中，食品的储存条件和保质期会受到限制，因此需要采取特殊的储存和保鲜措施，东航食品营养学研究如何通过低温、真空包装、辐照等技术来延长食品的保质期，确保食品的新鲜度和安全性。

东航食品营养学关注食品的加工和烹饪，在高空环境中，食品加工和烹饪的条件和方法也需要进行调整，东航食品营养学研究如何通过改进食品加工设备和烹饪技术，使航空食品更加美味、营养丰富，同时保证食品的安全性。

东航食品营养学是一门综合性的学科，它关注航空食品安全、营养和健康，为乘客提供健康、美味、营养丰富的食品，随着航空业的发展，东航食品营养学的研究将不断深入，为航空食品的发展做出更大的贡献。