铁是人体必需的微量元素之一，对于人体的健康有着重要的作用，铁在人体内的主要功能是形成血红蛋白，血红蛋白是红细胞中的主要成分，负责将氧气从肺部运输到身体的各个部位，铁还参与了一些酶的活性中心的形成，对于能量的产生、DNA的合成、细胞分裂等生理过程都有影响。
铁的来源主要有食物和补充剂两种，食物中的铁主要分为两种：血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类和家禽，其吸收率较高；非血红素铁主要存在于植物性食物中，如豆类、谷物和蔬菜，其吸收率较低，为了提高非血红素铁的吸收率，可以通过与维生素C一起摄入来增加其吸收。
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铁的需求量因人而异，成年男性每天需要约8毫克的铁，成年女性由于月经的原因，每天需要约18毫克的铁，孕妇和哺乳期妇女的需求量会更高，过量摄入铁也会对健康产生负面影响，如胃肠道不适、便秘、恶心、呕吐等。
铁缺乏是全球最常见的营养缺乏症之一，主要表现为贫血，铁缺乏的原因有很多，包括饮食中铁的摄入量不足、吸收不良、生理需求增加（如生长发育、妊娠、哺乳）等，长期的铁缺乏不仅会导致贫血，还可能影响认知功能、免疫系统、心血管系统等。
保持适量的铁摄入，避免铁缺乏和铁过量，对于维持健康至关重要，如果怀疑自己有铁缺乏或铁过量的问题，应该寻求医生的帮助，进行相关的检查和治疗。
