豆角主要具有健脾和胃以及利水消肿的功效。而且其中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维以及维生素等营养物质，适量食用有利于补充营养，增强抵抗力，还能起到促进消化吸收、稳定胃肠功能的作用。此外，豆角的热量较低，味道鲜美，所以适量食用不会引起肥胖，适合各种人群食用。但是，制作豆角时应该充分制作成熟，避免因为过量摄入皂毒素而引起食物中毒。