醋的主要成分是醋酸，PH值小于7，属于酸性物质，但被食用进入人体以后，醋酸会被吸收氧化，从而形成碱性物质，所以醋在食用前属于酸性的；在食用后经过人体消化属性碱性。酸性的食物包括面条、面粉、肉类、鱼类、饮料、白糖等，碱性食物有番茄、萝卜、苋菜、辣椒、猕猴桃、甘蔗、无花果、芒果等食物。醋具有杀菌细菌、促进消化、扩张血管、促进代谢等功效，比较适合患有高血压、泌尿系统结石等人群食用。