一般情况下机体摄入的总热量和消耗的总热量处于动态平衡状态，才能够维持正常的体重。当机体摄入的总热量超过消耗总热量时，就会表现出体重增加，当机体摄入的总热量低于消耗总热量时，就会表现出体重减少。因此体重的增加还是减少，取决于摄入总热量和消耗总量之间的平衡，而不是单纯食用某一种食物的结果。因此，单纯吃土豆既不会造成发胖，也不能用来减肥。土豆作为一种淀粉含量比较高的蔬菜，食用的时候应该注意以下几点：一、应该作为主食替代品。土豆的淀粉含量高，但膳食纤维和抗氧化物质也高，因此土豆不能单单作为一种蔬菜，而应该作为一种主食来食用。二、要选择合适的烹调方法。和其他所有的食物一样，应该尽可能地防止用油炸、煎烤的方式来加工土豆。