营养师营养学是一门研究食物和营养在人体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，这门学科涵盖了食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。

营养师营养学会研究食物的化学成分，食物中含有的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，都是人体必需的，这些营养素在人体内有着各自的功能，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与身体的各种生理反应。

营养师营养学会研究人体的营养需求，不同年龄、性别、体重和活动水平的人，其营养需求是不同的，儿童和青少年在生长发育阶段，对蛋白质和钙的需求较大；而老年人则更需要关注维生素D和B12的摄入，以维持骨骼和神经系统的健康。

营养师营养学会研究营养不良和营养过剩的影响，营养不良会导致身体发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题；而营养过剩则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病，合理的饮食和营养摄入，对于维持身体健康至关重要。

营养师营养学还会研究如何通过饮食调整来预防和治疗疾病，低盐饮食可以帮助控制高血压，高纤维饮食可以帮助预防便秘和结肠癌，低糖饮食可以帮助控制血糖，预防糖尿病等。

营养师营养学是一门非常重要的学科，它帮助我们理解食物和营养如何影响我们的健康，以及如何通过调整饮食来改善健康状况。