题库一1、膳食平衡是指什么？膳食平衡是指摄取正确的营养素量，使摄入的营养成分与所需的营养成分之间的平衡。它既涉及食物种类的平衡，也涉及食物量的平衡。膳食平衡指的是摄取营养素的平衡，而不是热量的平衡。2、营养改善的概念是什么？营养改善的概念是指通过改善人们的饮食习惯，以及改善摄入的营养素来改善人们的营养状况。营养改善的主要目标是调整饮食习惯，减少人们摄入的高脂肪、高糖和高盐食品，增加富含维生素、矿物质和膳食纤维的健康食物的摄入，以改善人们的营养状况。3、营养评估的基本原则是什么？营养评估的基本原则包括：从健康的角度来评估膳食；从营养改善的角度来评估膳食；从营养平衡的角度来评估膳食；从安全的角度来评估膳食；从全面的角度来评估膳食；从经济的角度来评估膳食；从社会文化的角度来评估膳食。4、营养素分类的基本原则是什么？营养素分类的基本原则是按照营养素的性质，将营养素分为能量营养素和营养构成营养素两类。能量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们提供人体所需的能量；营养构成营养素包括维生素和矿物质，它们可以促进人体正常生理功能的发挥。