一、营养知识基础1、营养科学基础：（1）营养学的基础理论，如营养学的基本概念、营养的重要性、营养的内涵、营养的组成、营养的功能、营养的研究方法。（2）营养成分的性质、功能和作用，如营养素的分类、特点及作用、营养素的营养价值、营养素的吸收机制和功能。（3）营养与健康：营养在人体健康发育中的作用，如营养素与疾病的关系，营养与生理功能的关系，营养与心理健康的关系。2、膳食学：（1）膳食学的基本原理，如膳食调查、膳食分析、膳食平衡原理。（2）食品感知学，如食物口头感受、食物安全和食品安全认证、食物营养调查和评价、食物组成分析、食物营养功能研究。（3）膳食指导：膳食指导的基本原理、膳食指导的实施技术和方法。二、营养咨询1、营养咨询的基本原理：（1）营养咨询的基本原理，如营养咨询的定义、营养咨询的目的、营养咨询的程序和过程。（2）营养咨询的知识要求：营养咨询的知识来源、营养咨询的信息收集和分析、营养咨询的结果评价和诊断。2、营养咨询的技术要求：（1）营养咨询的技术要求，包括营养咨询的技巧和方法，如沟通技巧、应对技巧、倾听技巧、观察技巧等。（2）营养咨询的口头技术：如针对不同类型人群的营养咨询、营养咨询中的提问技巧等。（3）营养咨询的书面技术：如营养咨询书、营养报告书等。三、营养评估1、营养评估的基本原理：（1）营养评估的定义、目的和方法，如非营养因素、营养因素、营养状况评估、营养补充和营养改善等。（2）营养评估的常用方法，如营养状况调查、营养分析、营养评估、营养改善等。2、营养评估的知识要求：（1）营养评估的知识要求，包括营养评估的指标、营养评估的方法、营养评估的结果分析和评价等。（2）营养评估的综合分析和综合应用：如营养评估的综合分析、营养评估的综合应用及其在营养改善中的作用。四、营养干预1、营养干预的基本原理：（1）营养干预的定义、范围和方法，如营养干预的目的、营养干预的策略、营养干预的技术、营养干预的过程等。（2）营养干预的方法，如膳食改善、营养补充、心理干预、运动训练等。2、营养干预的技术要求：（1）营养干预的技术要求，包括营养干预的技巧和方法，如营养干