南方职业学院的营养学专业是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，这个专业的目标是培养具有良好科学素养，能在食品、医药、健康管理等领域从事营养指导、食品安全、营养健康咨询等工作的高级专门人才。

在这个专业中，学生将学习到营养学的基础知识，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等；人体对营养素的消化吸收和代谢过程；营养不良和营养过剩的病理生理及其预防和治疗；特殊人群（如儿童、孕妇、老年人、运动员等）的营养需求；以及社区营养、运动营养、临床营养等领域的知识。

学生还将学习到食品科学的基础知识，包括食品的成分、性质、加工工艺、贮藏保鲜、食品添加剂、食品安全等；食品检验和质量控制的技术和方法；以及食品法规和标准。

在实践教学中，学生将有机会参与到食品加工实验、食品分析实验、营养实验、食品卫生检验实验等，以提高他们的实践能力和创新能力，学生还将有机会参加到社区营养调查、食品安全宣传、营养健康咨询等社会实践活动，以提高他们的社会服务能力。

毕业后，学生可以在医院、学校、企事业单位、食品公司、健康管理机构等地方从事营养咨询、食品安全、健康管理、食品研发等工作，也可以选择继续深造，攻读硕士或博士学位，从事营养学的教学和研究工作。

南方职业学院的营养学专业是一个理论与实践相结合，科学与人文相结合，服务社会与个人发展相结合的专业，它旨在培养具有扎实的营养学知识，良好的职业素养，强烈的社会责任感，以及持续学习和创新能力的营养专业人才。