少吃饭多吃菜能否可以减肥，要根据具体的情况才能分析。正常情况下尽量少食用碳水化合物可以起到预防脂肪堆积的作用，但是在吃菜时如果过多的食用肥厚油腻的食物，比如动物内脏、肥肉、猪肉等，并不能起到减肥的作用，可以多吃富含维生素、优质蛋白等营养物质的食物，比如牛肉、鱼虾、新鲜的蔬菜水果、鸡蛋、牛奶等，并且严格控制每日摄入的总热量，配合适当的体育锻炼，一般可以起到较好的减肥效果。