夏季预防急性肠炎，应该注重饮食习惯，减少辛辣和油腻性食物的摄入，消毒后的餐具和未消毒的餐具分开摆放，避免发生交叉感染。夏季气温比较高，烹饪后应该尽快将食物吃完，剩余的食物需要放在冰箱内保存，隔夜的食物进食前应该先进行加热，如果食物颜色和气味发生改变，则表示存在变质腐坏等情况，不宜继续进食。另外，患者还应该注意个人卫生，饭前便后及时清洁双手，防止细菌残留。