上海高级营养师考试是由上海市卫生和计划生育委员会负责组织的一项专业考试，旨在考核考生在营养学、食品卫生、食品科学等方面的专业知识和技能。考试分为两个部分：理论考试和实操考试。理论考试主要考核考生对营养学、食品卫生、食品科学、营养学实践和管理的基本理论知识，重点考核考生的理论知识及其应用能力；实操考试主要考核考生在营养学和食品卫生实践管理方面的知识和技能，重点考核考生的实操能力。上海高级营养师考试都包括理论考试和实操考试，具体考试内容如下：理论考试：一、营养学：营养学原理、营养状况评价、营养评价方法及其应用、营养干预策略、营养素的功能和主要食物来源等。二、食品卫生：食品卫生法规及其实施细则、食品安全管理体系、卫生安全标准、食品卫生监督检查及其实施等。三、食品科学：食品添加剂、食品保质期、食品加工工艺、食品质量安全检测等。实操考试：1、营养学实践：考核营养学应用能力，包括膳食营养评价、营养指导、营养干预等。2、食品卫生管理：考核食品卫生管理能力，包括食品安全管理体系构建、食品安全检测、食品安全监督检查等。上海高级营养师考试的目的是考核考生的营养学理论知识及其应用能力，以及食品卫生实践和管理能力。考试成绩可以用来评定考生是否通过上海高级营养师资格考试，取得高级营养师资格证书，可以申请到有关部门就职，从而更好地发挥营养学的作用和社会效益。