图书介绍

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图书目录

1 动物与饲料1

1*1 水分1

1*2 干物质及其成分2

1*3 饲料分析与特征3

小结8

推荐阅读材料8

2 碳水化合物10

2*1 碳水化合物的分类10

2*2 单糖11

2*3 单糖衍生物14

2*4 寡糖16

2*5 多糖18

2*6 木质素21

小结21

推荐阅读材料22

3 脂类23

3*1 脂类的分类23

3*2 脂肪24

3*3 糖脂30

3*4 磷脂32

3*5 蜡33

3*6 类固醇34

3*7 萜36

小结37

推荐阅读材料37

4 蛋白质、核酸和其他含氮化合物38

4*1 蛋白质38

4*2 氨基酸38

4*3 肽43

4*4 蛋白质的结构43

4*5 蛋白质的性质44

4*6 蛋白质的分类45

4*7 核酸46

4*8 其他含氮化合物48

4*9 硝酸盐49

4*10 生物碱49

小结50

推荐阅读材料50

5 维生素51

5*1 概述51

5*2 脂溶性维生素54

5*3 水溶性维生素：复合维生素B63

5*4 维生素C73

5*5 维生素过多症74

小结74

推荐阅读材料75

6 矿物质76

6*1 矿物质的作用76

6*2 矿物元素的天然来源与添加来源78

6*3 酸碱平衡80

6*4 常量元素81

6*5 微量元素87

6*6 其他元素96

小结96

推荐阅读材料97

7 酶98

7*1 酶的分类98

7*2 酶的性质100

7*3 酶的作用机制102

7*4 酶的特性104

7*5 影响酶活性的因素105

7*6 酶的命名108

小结108

推荐阅读材料109

8 消化110

8*1 单胃哺乳动物的消化110

8*2 反刍动物及其他草食动物的微生物消化118

8*3 微生物消化的替代127

小结128

推荐阅读材料129

历史文献129

9 新陈代谢130

9*1 能量代谢132

9*2 蛋白质合成147

9*3 脂肪的合成151

9*4 碳水化合物合成156

9*5 代谢调节161

小结161

推荐阅读材料162

10 饲料营养价值评定消化率163

10*1 消化率的测定163

10*2 测定消化率的特殊方法165

10*3 消化率的有效性168

10*4 消化道不同部位的消化和消化率168

10*5 影响消化率的因素169

10*6 衡量饲料消化率的替代方法172

10*7 矿物质元素的利用率172

小结173

问答题173

推荐阅读材料173

11 饲料营养价值的评定：饲料的能值及其在动物体内的分布175

11*1 能量需要175

11*2 能量供给176

11*3 动物测热法：测定产热量和能量存留的方法180

11*4 代谢能的利用187

小结193

问答题193

推荐阅读材料194

12 饲料营养价值的评定：饲料能值的表达体系195

12*1 能量体系和能量模型195

12*2 反刍动物的能量体系196

12*3 猪和家禽的能量体系203

12*4 马的能量体系204

12*5 饲料能值的评定205

小结206

问答题206

推荐阅读材料207

历史文献208

13 饲料营养价值评定：蛋白质209

13*1 粗蛋白质（CP）209

13*2 可消化粗蛋白质（DCP）210

13*3 内源性氮的评定211

13*4 单胃动物的蛋白质营养价值的评定212

13*5 猪和家禽饲养实践中的饲料蛋白质营养价值的评定218

13*6 反刍动物饲料蛋白质营养价值的评定219

13*7 英国可代谢蛋白质体系229

小结231

推荐阅读材料232

14 维持和生长的饲养标准233

14*1 维持饲养标准234

14*2 动物生长与营养：生长和产毛的饲养标准243

14*3 维持和生长所需的矿物质和维生素252

14*4 生长的营养控制254

小结256

推荐阅读材料257

历史文献258

15 繁殖的饲养标准259

15*1 营养和动物繁殖力的激发260

15*2 营养水平、受精力和产卵力260

15*3 家禽蛋的生产263

15*4 胎儿的营养和生长265

小结269

推荐阅读材料270

16 泌乳271

16*1 乳中各成分的来源271

16*2 泌乳奶牛的营养需要275

16*3 泌乳山羊的营养需要291

16*4 泌乳母羊的营养需要295

16*5 泌乳母猪的营养需要299

16*6 泌乳母马的营养需要302

小结305

推荐阅读材料306

17 随意采食量308

17*1 单胃动物的采食量308

17*2 反刍动物的采食量312

17*3 采食量的预测316

小结317

推荐阅读材料318

18 动物营养和动物产品的消费者319

18*1 比较营养学319

18*2 动物产品对人类需要的贡献320

18*3 关于使用动物性产品的抗议323

18*4 动物产品消费的未来趋势326

小结327

推荐阅读材料327

19 牧草与饲料作物328

19*1 牧场与放牧家畜328

19*2 禾本科植物328

19*3 豆科植物335

19*4 其他的饲料337

小结339

推荐阅读材料339

20 青贮饲料341

20*1 青贮饲料、青贮以及青贮器341

20*2 青贮中植物性酶的作用342

20*3 青贮中微生物的作用342

20*4 青贮过程中养分的损失345

20*5 青贮料的分类346

20*6 青贮饲料的营养价值350

小结354

推荐阅读材料355

21 干草、人工干燥牧草、秸秆和谷壳356

21*1 干草356

21*2 人工干燥牧草360

21*3 秸秆和相关副产品361

小结365

推荐阅读材料365

22 根、块茎和相关的副产品366

22*1 根366

22*2 块茎369

小结370

推荐阅读材料371

23 谷物及其副产品372

23*1 谷物的营养组成372

23*2 大麦374

23*3 玉米379

23*4 燕麦380

23*5 小麦381

23*6 其他谷物382

23*7 谷物加工384

小结386

推荐阅读材料386

24 蛋白质饲料387

24*1 油籽饼和油籽粕387

24*2 其他油籽粕394

24*3 豆科子实395

24*4 动物蛋白质饲料397

24*5 乳制品400

24*6 单细胞蛋白401

24*7 合成氨基酸402

24*8 作为蛋白质来源的非蛋白氮化合物402

小结404

推荐阅读材料405

25 饲料添加剂406

25*1 抗生素406

25*2 微生态制剂407

25*3 寡糖409

25*4 酶410

25*5 有机酸412

25*6 瘤胃发酵改善剂413

小结414

推荐阅读材料414

附录1 参考答案415

附录2 表格说明417

索引446