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第一章 小题也可大做：从“上火”到癌症1

Part1 为什么你老爱“上火”？2

Part2 看不见、感觉不到的致命“内伤”3

Part3 炎症的“孩子”叫癌症4

Part4 专家健康问答9

1*怎样才能避免患上重大疾病？9

2*哪些因素会影响我们的健康？11

3*如何才能健康长寿？12

4*要健康，必须遵守哪些规律？13

5*什么是能引起“上火”及炎症的自由基？15

6*能导致“内伤”的致病因子有哪些？15

7*预防炎症可以有哪些方法？15

8*运动也分人，你最适合什么运动？17

9*你的运动白做了吗？18

10*抗生素就是消炎药吗？19

11*感冒是由于吹风受凉吗？19

12*感冒后能用抗生素吗？19

13*抗生素应该作为日常预防用药吗？19

14*全面的体检是健康的保证吗？20

15*体检时，你应该检查哪些项目？23

16*什么时候最该去急诊？24

第二章 “病从口入”新解：从进化论看我们的饮食问题29

Part1 “病从口入”新解：吃出来的重大疾病30

Part1 基因决定我们应该怎么吃33

Part3 一日三“掺”：补充现代人真正缺乏的营养36

Part4 专家健康问答39

1*古人比我们更健康吗？39

2*古人寿命短，难道另有原因？40

3*年纪大了就该得病吗？40

4*我们常吃的食品中，哪些不利于健康？41

5*脂肪也分好坏吗？43

第三章 “降糖之宝”：纤维素45

Part1 能调控血糖的“糖”：纤维素46

Part2 纤维素——肠道抗癌卫士50

Part3 纤维素抗击心脑血管疾病52

Part4 纤维素——天然减肥药54

Part5 纤维素食品大“PK”56

Part6 专家健康问答60

1*补充纤维素时应该注意什么？60

2*如何确保纤维素的足量摄入？61

3*淀粉也是“糖”？61

4*为什么纤维素是“糖”却不甜？62

5*只有甜食才会引起糖尿病吗？62

6*常见食物的血糖指数是什么？63

7*吃富含纤维素的食物减肥，会产生营养失衡或反弹吗？63

8*纤维素的补充会影响矿物质等营养素的吸收吗？64

第四章 “降火之宝”：抗氧化物65

Part1 氧化的副产品——自由基66

Part2 自由基从哪里来？68

Part3 自由基与衰老70

Part4 自由基与人体免疫力72

Part5 自由基与心脑血管疾病73

Part6 自由基与糖尿病74

Part7 自由基与癌症75

Part8 自由基的天敌——抗氧化物76

Part9 抗氧化食品大“PK”79

Part10 专家健康问答81

1*凉茶为什么能“降火”？81

2*为什么会发生老年性痴呆症？82

3*蔬菜一定要生吃才好吗？82

4*要不要专门补充复合维生素？83

5*补充完维生素后，饮食就可以毫无顾忌了吗？84

6*我需要专门补充维生素吗？84

7*维生素补充过量会中毒吗？85

第五章 “降脂之宝”：Omega-3不饱和脂肪酸87

Part1 认识Omega-3不饱和脂肪酸88

Part2 Omega-3不饱和脂肪酸——能降血脂的“脂肪”93

Part3 Omega-3不饱和脂肪酸抗击心脑血管疾病94

Part4 Omega-3不饱和脂肪酸——“消炎之宝”96

Part5 Omega-3不饱和脂肪酸抗击癌症99

Part6 Omega-3不饱和脂肪酸抗击糖尿病101

Part7 Omega-3不饱和脂肪酸抗击神经系统疾病103

Part8 Omega-3不饱和脂肪酸促进大脑发育106

Part9 Omega-3不饱和脂肪酸食品大“PK”106

Part10 专家健康问答111

1*什么是必需脂肪酸？111

2*缺了0mega-3会怎样？111

3*深海鱼油真的是液体黄金吗？112

4*如何快速估算深海鱼油0mega-3的浓度？113

5*如何鉴别高质量的深海鱼油？113

6*为什么说高质量的深海鱼油是一种功效确切又安全的保健食品？114

7*身上哪里胖最危险？114

8*如何测量腹部的脂肪？116

9*如何减去身上最危险的脂肪？117

10*仰卧起坐真的可以减腹吗？118

11*炒菜的油越贵越健康吗？118

12*“吃什么，补什么”是迷信，还是科学？119

第六章 一日三餐，一日三“掺”121

Part1 均衡饮食的秘诀122

Part2 超市健康购物清单123

Part3 每日健康食谱（1人份）126

Part4 对《中国居民膳食指南》（2007）的几点建议127

Part5 专家健康问答129

1*喝水也能防癌吗？129

2*老年人不用多喝水吗？130

3*究竟喝多少水才足够？131

4*喝什么水才健康？132

5*吃肉就会长胖吗？132

6*最好的肉类是什么？134

7*人人都该吃素吗？135

8*牛奶到底该不该喝？136

9*为什么会对牛奶过敏？137

10*什么是真正的保健食品？137

11*如何判断保健食品是否有用？139

附录141

附录1 与媒体谈营养141

附录2 《中国居民膳食指南》（2007）（部分）148

附录3 康教授其人其事153

索引 专家健康问答183